SHOKUNIN SANTOKUKNIV OLIVENSLIPET 17,5 CM

Santoku er en japansk knivmodell som har mange likheter med en klassisk kokkekniv. Forskjellen er at knivbladet er noe kortere og har en avrundet spiss. Oversatt til norsk betyr santoku ”tre oppgaver”. Kniven er nemlig god til tre ting: å skjære, kutte og snitte. Denne modellen er olivenslipt, det vil si at den har små utsparinger i selve bladet.

Det gjør at maten ikke setter seg fast i kniven når du skjærer. 

Kniver i Samuraistål

I Japan vekker ordet «Tamahagane» en glød hos alle som har interesse for kniver. Navnet kommer fra det myteomspunnede stålet som brukes til fremstilling av katanasverd, det vil si tradisjonelle japanske samuraisverd. Sverdene er bygd opp av en kombinasjon av hardt og mykt stål, hardt stål i eggen og mykt, slitesterkt stål i resten av sverdet. Denne unike fremstillingsmetoden har levd videre i generasjoner, og ligger i dag til grunn for produksjonen av Tamahaganes kniver.

Shokunin

Tamahagane Shokunin er en serie som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med europeisk knivdesign. Knivbladet er laget av høykvalitativt japansk stål og håndtaket av eksklusiv, svart pakkawood. Formen på håndtaket er mer europeisk i stilen enn håndtakene på Tamahaganes andre knivserier.

Alle knivmodeller i serien Shokunin er et resultat av tradisjonelt japansk håndverkskunnskap. Dette speiler seg også i navnet, som betyr ”den beste håndverkeren” på japansk