SHOKUNIN TRANCHERKNIV 24 CM

En trancherkniv ligner en kokkekniv i modellen. Forskjellen er at den har en lengre og smalere knivegg. Formen gjør det enklere å tranchere, det vil si å skjære for eksempel kjøtt i skiver ved bordet. Kniven passer også utmerket til å skjære rått eller tillaget kjøtt, sushi eller sashimi.

Trancherkniv fra Tamahaganes serie Shokunin, 24 cm.

Kniver i Samuraistål

I Japan vekker ordet «Tamahagane» en glød hos alle som har interesse for kniver. Navnet kommer fra det myteomspunnede stålet som brukes til fremstilling av katanasverd, det vil si tradisjonelle japanske samuraisverd. Sverdene er bygd opp av en kombinasjon av hardt og mykt stål, hardt stål i eggen og mykt, slitesterkt stål i resten av sverdet. Denne unike fremstillingsmetoden har levd videre i generasjoner, og ligger i dag til grunn for produksjonen av Tamahaganes kniver.

Shokunin

Tamahagane Shokunin er en serie som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med europeisk knivdesign. Knivbladet er laget av høykvalitativt japansk stål og håndtaket av eksklusiv, svart pakkawood. Formen på håndtaket er mer europeisk i stilen enn håndtakene på Tamahaganes andre knivserier.

Alle knivmodeller i serien Shokunin er et resultat av tradisjonelt japansk håndverkskunnskap. Dette speiler seg også i navnet, som betyr ”den beste håndverkeren” på japansk